도루묵 (白ハタ)

fishpix

돗토리를 대표하는 수산물

돗토리는 일본 최고의 도루묵의 어획량을 자랑하며 그 양은 연간 1,200 ~ 3,000 톤에 이릅니다.
따라서 지역을 대표하는 물고기로, 조림에서부터 튀김 등 돗토리 가정의 맛으로 알려져있습니다.

또한, ‘토로하타’라고 불리워지는 도루묵은 돗토리 바다에서 잡히는 20cm 이상에만 붙어지는 브랜드 이름.
크면 클수록 지방이 많고 참치의 ‘토로’처럼 맛있기 때문에 토로라는 이름이 붙여졌습니다.
단, 20cm를 넘는 도루묵은 많은 잡히지 않기 때문에 프리미엄 재료로도 알려져있습니다.

조림이나 구이도 물론 맛있지만, 지역에서 갓 잡힌 도루묵을 생선회로 먹으면 입안에서 녹아 버릴 정도입니다.

  • 맛있는 시기: 9월~4월
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